🥋 Que Boire Avec Une Pintade Farcie Au Foie Gras

Caissettede conserves. 55,00 €. Rillettes de canard au foie gras (180g), Foie gras (120g), Confit 2 cuisses de canard, Cassoulet (1 pers.) Canard aux lentilles (1 pers.) Terrine de canard raisin ratafia (180g) Potée champenoise. 15,00 €. Ingrédients: Canard, choux, carottes, pommes de terre, bouillon et épices. Pintade Accords vins proposés : Chambertin (Rouge) Currently 0/5 Stars. Fronsac (Rouge) Currently 0/5 Stars. Si votre plat ou votre recette n’est pas encore présent dans notre base, nous vous invitons à vous référer à notre rubrique « Grands principes » qui vous donnera quelques pistes d’accords mets et vins. Vin et Charcuterie Ilest très courant de farcir le pigeon avec du foie gras ou des champignons pour encore plus de gourmandise. En effet, il a un petit goût sauvage qui se prête au mariage avec des produits du terroir. Cuisiné de cette manière, il sera du plus bel effet avec des vins délicats qui sauront laisser la farce s’exprimer. Avecune Pintade farcie au foie gras nous vous conseillons de servir : Un Brouilly Rouge Un Châteauneuf du Pape Rouge Un Côtes de Bourg Rouge Un Gevrey - Chambertin Rouge Un Graves Rouge Un Nuits Saint Georges Rouge Un Pomerol Rouge Noixde Saint Jacques aux truffes. Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux. Noix de Saint-Jacques à l'orange. Noix de Saint-Jacques en salade et tuiles au parmesan. Noix de Saint-Jacques et queue de lotte en nage. Noix de Saint-Jacques poêlées en écume de vanille Bourbon. Ormeaux sautés à la niçoise. 6tranches de foie gras (env 5 mm d'épaisseur) 15g de beurre. 15 cl de vin rouge. 15 cl de fond de gibier. 1 feuille de laurier. 1 cuillère à soupe de farine (facultatif) Sel et poivre. Préparation. Faites cuire vos pavés de cerf dans un poêle bien chaude, avec un Ellereste cependant charnue (1,8 kg au moins) et sa chair d’un blanc nacré est particulièrement tendre. De son côté, la pintade affiche un goût faisandé assez surprenant. Idem pour la pintade chapponée qui n’est autre qu’une pintade mâle castrée d’environ 2 kg (contre 1,8 kg pour la pintade femelle). Lesvins qui s'accordent avec une recette de Pintade au foie gras et fricassée forestière. 1 Wraith Cabernet Sauvignon Domaine Hundred Acre. 2 Cabernet Sauvignon Old Sparky Beckstoffer To Kalon Domaine Schrader. 3 Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Domaine B Cellars. 4 G Domaine 4G Wine Estate. Recettesd'ArmagnacRecettes Oui, je sais, l'Armagnac c'est plutôt pour boire que pour manger ;) Mais cette eau de vie produite dans le sud ouest de la France (principalement le Gers mais aussi les Landes et le Lot et Garonne) peut rehausser avec bonheur la saveur de nombreux plats. kYDp0vL. AccueilCuisine et recettesPlat Réservé aux abonnés La recette de la pintade farcie et légumes rôtis. Photo Bernard Winkelmann Parfaite pour les fêtes, cette recette revisite le chapon farci. Elle se compose de légumes d'hiver tels que des courgettes, du potimarron ou encore du panais. Durée 20min de préparation, 1h20min de cuisson, 2h de reposDifficulté Moyen Commander les meilleurs produits d'épicerie directement auprès de producteurs et artisans de France avec notre partenaire sur Préparation de la recette01Préparation de la farceÉliminer les pédoncules des petites courgettes, passer celles-ci sous l’eau. Laver et ciseler les brins de persil, peler le gingembre. Mettre 100 g de beurre dans un saladier. Râper fin, successivement, le zeste du citron, le gingembre et les courgettes. Ajouter persil, piment écrasé entre les doigts, saler et mélanger le tout. Décoller la peau de la pintade en partant du cou, glisser la farce entre la chair et la peau jusqu’aux pattes, et ficeler la de la farceÉliminer les pédoncules des petites courgettes, passer celles-ci sous l’eau. Laver et ciseler les brins… Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 75% à les recettes et tous les articles Madame Figaro à partir de 0,99€Inclus dans l’abonnement numérique du Figaro, annulable à tout moment Déjà abonné ? Connectez-vous 1 recettes0Pintade farcie au foie gras et légumes oubliésSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters Aller au contenu principalCette recette de pintade sauce foie gras est un plat savoureux et particulièrement festif. Farcie d’une pomme, la chair est moelleuse, juteuse et la sauce est à tomber par terre ! La cuisson est démarrée au four et se termine à la cocotte. Accompagnée d’un peu de riz, cette pintade tendre et goûteuse fera saliver les gourmands gourmets !Pintade sauce foie grasPour 4 à 5 personnes -Temps de cuisson 1 h 45Ingrédients 1 pintadesauce foie gras1 petite pomme2 cs de crème fraîche1 tomate3 gousses d’ailsel et poivremielpersil haché20 g de beurreExplicationsPréchauffez votre four à 185°.Nettoyez soigneusement l’intérieur de la pintade, salez, poivrez et introduisez la et salez votre plat à four. Placez la pintade et déposez les gousses d’ail non épluchées autour ainsi que la tomate coupée en et poivrez la surface de la pintade, badigeonnez-la de miel et déposez 2 ou 3 noisettes de pour 1 h 15 mn de cuisson, ajoutez un verre d’eau, décollez les sucs de cuisson et arrosez la 45 mn de cuisson, retournez la pintade, laissez-la dorer puis retournez-la à nouveau pour finir la à arroser régulièrement la pintade et si besoin rajoutez un peu d’ terme de la cuisson, sortez la pintade du four. Récupérez la sauce dans un bol en grattant bien les sucs de cuisson et laissez-la refroidir complètement avant de la réservez au la pintade en morceaux et réservez-la dans une cocotte avec la pomme le gras de la sauce s’est figé, retirez-le à l’aide d’une cuillère et chauffez la sauce ainsi dégraissée dans une casserole à feu le même temps réchauffez la pintade couverte à feu doux en y ajoutant un peu de la crème fraîche dans la sauce chaude à feu très doux puis ajoutez la pomme. Comptez 5 mn à partir des premiers frémissements puis incorporez la sauce foie gras à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez frémir 10 mn puis écrasez grossièrement la pomme dans la moment de servir, filtrez et foulez la sauce au dessus de la la pintade sauce foie gras bien chaude accompagnée de riz ou de pommes de l’article

que boire avec une pintade farcie au foie gras